El Ayuntamiento de Marbella informa de que mañana martes, 28 de enero, a las 20.00 horas, tendrá lugar en el Centro Cultural Cortijo Miraflores, la presentación del libro “Recetas con agar y otras de siempre” de Lucrecia Zurdo.
Siendo una joven madre azotada por trastornos alimentarios como la bulimia y la anorexia, consiguió superar las adversidades gracias a su insistencia en la búsqueda de una cocina beneficiosa, pero que fuera accesible en su elaboración. Sin dejar de lado los consejos de los médicos que, de hecho, valoran su buen hacer recetario con elogios a su cocina.
Escritora por vocación y especialista en originales métodos alimentarios, la madrileña y residente en Marbella Lucrecia Zurdo ha dedicado más de 60 años a la investigación de los aportes de la cocina mediterránea al organismo.
Su procedimiento consiste en la adaptación de las recetas tradicionales españolas -como las lentejas o el cocido, por ejemplo- a la dieta de cada persona, de manera que se pueda "comer en familia" sin variar el menú individual, únicamente modificando una parte del mismo.
Lucrecia Zurdo, deportista que ha participado en varias competiciones de natación y atletismo, apuesta por un batido artesanal que elabora a base de peladuras de kiwi, naranja o manzana, germen de trigo y levadura seca de cerveza, para mejorar el rendimiento físico.
También emplea agar-agar, un alga que convierte en gelatina zumos de frutas exóticas y a la que, en parte, está dedicado este libro. Desde 1969 ha publicado: “Cocina del futuro vol.I” (1969), “Cocina del futuro vol.II” (1977), “Cocina del futuro vol.III. La cocina española adaptada a la dietética” (1981), “La cocina que debe hacer el niño y cuantos deseen iniciarse en tan apasionante asignatura”, “Cocina anticolesterol” y el libro que hoy presenta “Recetas con agar y otras de siempre”. También ha sido colaboradora habitual, especialista en dietética, en radio y prensa escrita.
De ella, el maestro Gregorio Marañón llegó a decir que el método de Lucrecia "un día será bueno para la humanidad" e, incluso, que su modo de cocinar "está adelantado 40 años con el resto de Europa", expresó el doctor José Madrid en el prólogo de una de sus primeras obras, allá por los años 70.